Kürbissuppe

Heute gibt es mal ein Rezept auf meinem Blog. Denn Kürbissuppe darf bei mir im Herbst definitiv nicht fehlen. Ich liebe sie einfach. Und habe gemerkt dass sie wirklich wenig Kalorien hat :)

Zutaten:

- Hokkaido Kürbis 1,5kg

- Möhren 500g

- Sellerie 70g

- Kartoffel 50g

- Ingwer ein Stück nach belieben

- Kokosmilch 100ml

- Salz

- Pfeffer

- Curry

- Kurkuma

- weitere Gewürze nach Wahl

Schritte:

1. Zuerst den Kürbis, Möhren, Sellerie, Kartoffeln schälen und in grobe Stücke schneiden

2. In einen Topf geben und zu 3/4 mit Wasser übergießen (Ich hatte erst zu viel Wasser genommen und habe dann nochmal etwas abgegossen)

3. Etwas köcheln lasse bis das Gemüse weich ist

4. Danach das Gemüse pürieren, so dass eine cremige Suppe entsteht.

5. Dann nach belieben mit Salz, Pfeffer, Curry, Kurkuma usw. würzen

6. Kurz bevor du die Suppe vom Herd nimmst die Kokosmilch hinzugeben und im Notfall noch mal nach würzen.

Am besten das ganze noch mit Petersilie servieren. Die habe ich leider vergessen.

Ich empfehle auch definitiv frischen Ingwer, leider gab es bei mir keinen, also habe ich nur Ingwerpulver genommen, aber das ist auch Geschmackssache. Normalerweise mag mich meine Kürbissuppe etwas schärfer, das ist mit Pulver nicht so gut zu erreichen. Schick mir gerne ein Foto wenn du sie nach macht und lass sie dir schmecken.

Deine Sophie

#rezept